Noel için, doğu Romanya'dan gelen bu geleneksel tarifi keşfedin
Romanya'nın doğusundaki Moldavya'da geleneksel olarak Noel arifesinde hazırlanan bu turta, bir sonraki mevsimde çimlenebilecek tahıllar ve tohumlar gibi "dünyanın tüm meyvelerini" sofrada toplama anlamına gelen bir gelenektir.
Kenevir bölgede önemli bir mahsuldü ve görünüşü bal ve buğdayın yanında yapılıyordu. Öğütülmüş tohumlar, yumuşak peynir yerine başka yemeklerde de kullanılabilen julfa adı verilen bir dolgu yapar.
Normal katman sayısı on ikidir, ancak tekniğinizi uygularken daha az katmanla deneme yapmaktan çekinmeyin.
Malzemeler:
- bir salata kasesi
- Bir mikser robotu
- Bir dökme demir tava veya yapıştırıcı
Malzemeler :
- 400 gr (3 ¼ su bardağı) sade un, artı üzerine serpmek için ekstra
- 250 ml (1 su bardağı) su
- 1 tutam tuz
Garnitür dökün :
- 250 gr (2 su bardağı) kabak çekirdeği
- 250 gr (2 su bardağı) kenevir tohumu soyulmuş, artı servis için ekstra (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı bal
- 125 ml (½ fincan) kenevir sütü, diğer süt ürünü olmayan süt veya su
şurup için :
- 450 ml (1 ¾ su bardağı) su
- 125 gr (½ büyük su bardağı) altın rengi pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı bal
- bir limonun suyu ve kabuğu
- Ekmek hazırlığınız için 30 dakika artı bütün bir gece dinlenme süresi saymanız gerekecek.
Yön:
- 1- Un, su ve tuzu bir kapta karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin, ardından tekrar yoğurun ve 15 dakika daha dinlendirin. Bir gece bekletin.
- 2 – Büyük dökme demir (veya yapışmaz) tavanızı orta ateşte ısıtın. Yağ eklemeyin.
- 3 – Hamurunuzu her biri yaklaşık 12 gr olacak şekilde 50 parçaya bölün. Unlu bir çalışma yüzeyinde, 25 cm çapında (veya kalıbınız kadar büyük) bir daire oluşturmak için bir top yuvarlayın ve gerin. Hamurun üstüne ve altına biraz un serpmeye devam edin ki merdane ile açıp elinizle çok ince şekilde uzatabilirsiniz. Kaldırıp kızgın tavaya koyun (şekilini biraz kaybederse üzülmeyin) 3 dakika pişirin, sonra ters çevirin ve diğer tarafını da 3 dakika daha pişirin. İnce, kuru bir bisküvi dokusuna sahip olmalıdır. Diğer hamur topları ile aynı işlemi tekrarlayın, yuvarlayın ve tek tek pişirin. Bunları bir tabağa veya soğutma rafına istifleyin.
- 4 – İç harcını hazırlamak için kabak çekirdeğini mutfak robotunda toz haline getirin. Kenevir tohumlarını ekleyin ve birlikte ezin. Balı ekleyin, ardından motor orta devirde yavaş yavaş süt veya suyu karışım yumuşak ve sürülebilir bir kıvama gelinceye kadar ekleyin. Kenara koymak.
- 5 – Şerbeti yapmak için tüm malzemeleri bir tencerede kaynatın, ardından altını kısın ve koyulaşana kadar 15 dakika pişirin. Yassı ekmeklerden birine sığacak kadar büyük, sığ bir tabağa dökün.
- Tartınızı hazırlamak için
- 6- Düzleştirilmiş bir somunu 30 saniye şuruba batırın, ardından derin kenarlı bir tabağa veya tabağa koyun.
- Gözleme ekmeğinin üzerine ince bir tabaka doldurun.
Üsttekini el değmeden bırakarak diğer tüm çörekler ile tekrarlayın. Üzerine kalan şerbetten biraz dökebilirsiniz. Tabağı veya tabağı plastik ambalajla sarın, ardından üstüne bir tepsi yerleştirin ve ağır bir şeyle bastırın. Bu, katmanların eşit şekilde bastırılmasını sağlayacaktır (çatlarlarsa endişelenmeyin). 24 saat bekletin, sonra dilimler halinde kesin ve servis yapın.
Olduğu gibi servis edebilir veya üzerine birkaç yemek kaşığı doldurup üzerine kabuklu kenevir tohumu serpebilirsiniz.
